sábado, 6 de marzo de 2010

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

EMPALAGAMIENTO TOTAAAAAAAAAAAAAAAAALLLLL!!!!! Como decía mi hermaza Anabel lee en una de las entradas de su blog... CHOCO CHOCO LALA.... y un largo etcétera!!!!

Ingredientes:
6 yemas
3/4 litros de nata
150gr. de azúcar
250gr. de chocolate negro (fondant)
250gr. de chocolate blanco
Un poco de mantequilla
Para adornar:
Fídeos de chocolate
Estrellitas de assssúuuuuucaaaarrrr

Ponemos cada chocolate por separado al baño maría con un poco de mantequilla, mientras mezclamos las yemas con el azúcar y dividimos ésta mezcla, montamos la mitad de la nata y la mezclamos con una de las partes de yema que habíamos preparado, a ésta mezcla le añadimos el chocolate negro y ya tenemos la mousse... la otra mitad de la nata la "semimontamos" que quede cuajadita pero no montada del todo, la mezclamos con el resto de las yemas y le añadimos el chocolate blanco y ya tenemos la cremita... con éste postre, violamos los siete pecados capitales, los diez mandamientos y la biblia en verso, asegurado!!
La fotito de rigor...

jueves, 4 de marzo de 2010

BOCADITOS DE HOJALDRE CON FRESONES Y CREMA DE LIMÓN

Estos bocaditos, que son una pasada de buenos... los hice para presentarlos al concurso mensual de hojaldre del foro "confesionesdeepiyblas" y gané!!!! Así que aquí os dejo la receta, son muy ligeros y refrescante, admite muchas variantes pero con limón hace un contraste muy muy especial.

Ingredientes:
Hojaldre (según cuántos bocaditos queramos hacer)
Fresones
1 huevo para dorar el hojaldre
Para la crema:
60 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
4 huevs
El zumo de dos limones con sus ralladuras

Se extienden las láminas de hojaldre y con un vaso o un cortapastas cortamos circulitos, tantos como bocaditos queramos hacer, luego lo brocheamos con huevo y al horno 15 minutitos a unos 200 grados.
La crema la hacemos mezclando todos los ingredientes y la ponemos al baño maría, removiendo constantemente, cuando empiece a hervir se espesa y la quitamos rápidamente del fuego y la ponemos en agua fría para cortar la ebullición.
Luego los circulos de hojaldre, como suben, se abren por la mitad y se rellenan con crema y con los fresones cortados en trocitos pequeños.



Y más de cerquita...

CONOS DE ARROZ CON LECHE

Estos días he dedicado más tiempo a la cocina, y en especial a la asturiana, sigo en ello... como mis padres vinieron a pasar unos días a casa, pedí a mi madre que me hiciese ese arroz con leche tan bueno y asturiano que hace ella y ya de paso que me enseñase a hacerlo; como nos parecía poco y ella había visto una forma muy original de servirlo, pues también nos fuimos a comprar unos moldes de conos para hacerlos de hojaldre y rellenarlos con el arroz, os pongo una foto de los conitos que se pueden comprar en cualquier ferretería y son baratitos..





Los conos son sencillos de moldear, sólo hace falta un pelín de práctica, nos costó un poco los primeros, pero luego enseguida le coges el truco, cortamos tiras de hojaldre y vamos envolviendo el cono en espiral, luego pintamos con huevo y al horno.



La receta del arroz con leche es de mi madre, pero supongo que mucha gente la hará así, yo os explico como lo hicimos nosotras:

Ingredientes:
Dos litros de leche entera
Un palo de canela
Una cáscara de naranja y otra de limón
Un vaso de arroz de los de agua
Azúcar unas siete cucharadas por litro de leche (depende de como te guste de dulce
)

En una olla que no se pegue, pones la leche con la rama de canela, las cáscaras de naranja y limón y el arroz; lo pones al fuego hasta que empiece a hervir y luego se baja al mínimo (la única ciencia es moverlo con varillas constante y energicamente, para que así el arroz suelte el almidón y haga que se vaya poniendo muy cremoso) así durante una hora más ó menos, si ves que se queda muy espeso le añades un poco de leche, cinco minutos antes de apartarlo le añades el azúcar y los huevos batidos si quieres hacerlo con huevos, para ésta cantidad de arroz mi madre echa dos huevos enteros batidos. Cuando eches los huevos no pares de batir para evitar que se cuajen y se disuelvan bien.
Lo repartes como tú lo suelas hacer, lo espolvoreas de canela y procura no moverlo una vez lo tengas repartido hasta que se enfríe porque se puede cortar.

Una vez que los conos estén fríos, los desmoldamos y procedemos a rellenarlos de arroz con leche, aquí tenéis el resultado, es una mezcla estupenda :)



Espero que os guste!!


ARROZ A LA CERVEZA

Me disponía a hacer una "especie" de caldereta de pescado, como no tenía vino pues dije... le echo cerveza y una vez que estaba ahí todo hirviendo pensé que eso con arroz estaría de muerte y así hice...

Ingredientes:
1 cebolla picadita
1 filete de panga
1 filete de fletán
1 puñado de gambas
1 puñado de mejillones
Sal
Aceite
Colorante


Sofreí la cebolla, luego le añadí el pescado para que se medio hiciese a la plancha (dorado), añadí las gambas, los mejillones y la sal, cuando se sofrió todo un poco, le añadí la cerveza (que lo cubra todo) y luego le añadí un vaso de arroz, un poco más de cerveza y el colorante...



Lo acompañé con un poco de ali-oli y le da un toque riquísimo!!

miércoles, 3 de marzo de 2010

CARAJITOS ASTURIANOS

Últimamente me ha dado por las recetas asturianas... mi madre es de tierras astures, y siempre he tenido ésta cocina muy presente; estos días hablando con ella, recordamos unas galletas que nos dislocan y son los carajitos, una receta sencilla, riquísima y muy muy asturiana...

Ingredientes sencillitos:
200 gramos de avellanas bien molidas y sin tostar
200 gramos de azúcar glass
2 claras de huevo a punto de nieve

Mezclamos bien las avellanas con el azúcar y a continuación vamos añadiendo la clara a punto de nieve poco a poco removiendo muy suavemente; precalentamos el horno a 200 grados y así lo dejaremos, con ayuda de dos cucharillas haremos montoncitos de la mezcla sobre la bandeja del horno dejando una separación entre ellos porque luego la masa se expande (como yo ¬¬)



Las dejamos en el horno a 200 grados unos siete-ocho minutines y una vez que las veamos doraditas, las sacamos... y aquí está la prueba, una delicia sencilla!!!!



Espero que os guste!!!

viernes, 29 de enero de 2010

Comenzamos...

Ya llevaba tiempo con ganas de abrir un blog para poner mis recetas, siempre digo... hago muchas, pero nunca las pongo, así que a partir de ahora voy a intentar hacer fotos a todo lo que hago, porque no se me dá mal.....